與大田作物相比,葉菜類蔬菜的需鈣水平非常高,如甘藍(lán)的需鈣量是小麥的20倍。由此可見(jiàn),葉菜類也是喜鈣作物。有意思的是,葉菜類蔬菜各個(gè)部位的含鈣量懸殊,有研究報(bào)道秋白菜的內(nèi)、外葉含鈣量相差17.5倍。當(dāng)然,葉菜類的含鈣量也是有規(guī)律的,通常是有次序地從外葉向內(nèi)葉逐漸減少。
這是因?yàn)椋}的運(yùn)輸受蒸騰拉力的影響。鈣溶解在水中,根吸收水,鈣隨水進(jìn)入葉片,鈣的運(yùn)輸方向與植物蒸騰作用的方向是相同的。大白菜外葉的葉片大, 蒸發(fā)作用強(qiáng),在高溫季節(jié),外葉不表現(xiàn)缺鈣。心葉蒸騰作用很弱,氣溫低時(shí),葉片蒸發(fā)水分少,心葉就很容易表現(xiàn)出缺鈣癥狀。
另外,鈣的運(yùn)輸還受鈣素濃度以及氮素營(yíng)養(yǎng)的影響。土壤含鈣量低會(huì)造成植株缺鈣;土壤干旱會(huì)影響根系對(duì)鈣的吸收;高氮會(huì)提高土壤溶液濃度,減少根系對(duì)鈣的吸收,另外,氮肥尤其是銨態(tài)氮過(guò)多也會(huì)對(duì)鈣的吸收產(chǎn)生拮抗,從而抑制鈣的吸收。
綜上,解決葉菜類蔬菜的缺鈣問(wèn)題,一是注意控制肥料尤其是氮肥的用量。二是及時(shí)灌溉、防治土壤干燥。三是對(duì)供鈣不足的酸性土壤施用石灰、磷石膏或綠原貝富泰威有機(jī)鈣粉等鈣肥;四是根外施用鈣肥。
根外施用鈣肥一定要在包心期或結(jié)球期進(jìn)行并選擇好的鈣肥劑型。因?yàn)椋}是一種較難被植物吸收,吸收后又較難移動(dòng)的元素。有研究表明,在白菜包心期將氯化鈣顆粒撒在心葉中,防止大白菜干心病有效。另外,在進(jìn)入包心期或結(jié)球期時(shí)噴施美國(guó)布蘭特公司生產(chǎn)的果蔬鈣肥2~3次,效果也非常顯著。由于果蔬鈣肥采用了糖醇螯合技術(shù),因此能將外葉吸收的鈣轉(zhuǎn)移到內(nèi)葉,從而最大限度地減少缺鈣現(xiàn)象。